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Gastronomie
Dubaï compte désormais vingt restaurants étoilés Michelin, dont deux détiennent la distinction suprême de trois étoiles, et le Guide MICHELIN couvre également Abou Dhabi, Doha, Istanbul et l’Arabie saoudite, si bien que la haute gastronomie au Moyen-Orient n’a jamais été aussi simple à intégrer à un voyage.
Mis à jour le
En bref
La grande gastronomie au Moyen-Orient
Il y a quelques années à peine, le Guide MICHELIN était absent du Golfe. Il publie aujourd’hui des éditions distinctes pour Dubaï, Abou Dhabi et Doha, un guide national pour la Turquie et une première sélection pour l’Arabie saoudite couvrant Riyad, Djeddah et AlUla. La cinquième édition de Dubaï, annoncée en octobre 2026, compte 122 restaurants, près du double de sa première année, et la ville possède désormais deux restaurants trois étoiles.
Les listes ci-dessous suivent les éditions en vigueur. Chaque guide est révisé une fois par an, généralement à l’automne ou au début de l’hiver ; une nouvelle édition peut donc attribuer ou modifier des étoiles, et nous mettons alors cette page à jour. Les restaurants signalés comme temporairement fermés ont conservé leurs étoiles, et le Guide MICHELIN les réévaluera à leur réouverture.
Nombre de ces tables se trouvent au sein des grands hôtels de la région ; il est donc aisé d’associer dîner et séjour : voir les hôtels de luxe à Dubaï, hôtels d’Abou Dhabi et que faire à Abou Dhabi et les meilleurs hôtels d’Istanbul.
Étoiles MICHELIN
Guide MICHELIN Dubaï 2026, cinquième édition, dévoilé le 6 octobre 2026.
L’adresse dubaïote du chef suédois, un voyage intimiste du salon à la salle à manger, fondé sur la technique nordique et de superbes produits japonais et locaux. L’une des tables les plus convoitées de la ville.
Un menu dégustation indien moderne d’une précision remarquable, servi chaque soir à une poignée de convives. Les saveurs régionales de l’Inde y sont réinventées avec esprit et une réelle profondeur.
Site officiel ↗Trois frères nés en Syrie dirigent ce bistrot décontracté et créatif, élevé au rang de deux étoiles en 2026, deux ans seulement après sa première. Les racines levantines y rencontrent des idées venues du monde entier, avec une pâtisserie d’exception.
Site officiel ↗Une cuisine italienne raffinée, signée par l’un des chefs les plus respectés d’Italie, attachée à la clarté et à la pureté des saveurs. Le cadre est d’un glamour tout en retenue.
Site officiel ↗Une expérience de dégustation intimiste, se déployant dans plusieurs salles, signée par le chef britannique Jason Atherton, très haut au-dessus de la Marina. Quelque dix-sept services, rythmés avec le plus grand soin.
L’élégante salle du grand chef français, réputée pour ses sauces et sa remarquable bibliothèque de pâtisseries. Classique et raffinée.
Site officiel ↗Nouveauté 2026 : le chef Arslan Berdiev puise dans son héritage turkmène et ses voyages pour composer un menu contemporain, cuisiné dans une cuisine ouverte, sous un auvent évoquant l’écorce de bouleau.
Nouveauté 2026 : une cuisine japonaise de saison, en omakase au comptoir ou en menu kaiseki à table. Son équipe a également reçu le prix du Service du guide.
Dans cet élégant restaurant installé dans une villa, tout est cuit au feu de bois et au charbon, des légumes aux pièces de viande d’exception.
Un menu dégustation indien végétarien d’une grande imagination ; son sommelier a reçu le Sommelier Award 2026.
Le célèbre restaurant cantonais contemporain, avec ses dim sum et ses plats signatures, dans une salle élégante à l’atmosphère feutrée.
Un minuscule comptoir omakase face à la mer, où un maître sushi ne sert que quelques convives à la fois.
Site officiel ↗Une cuisine indienne inspirée des cuisines princières du Nord, riche et finement épicée.
Une cuisine thaïe moderne et audacieuse, dans une atmosphère animée, avec un menu dégustation judicieusement composé.
Un comptoir sur le toit d’une douzaine de places à peine, où le chef marie la technique japonaise aux produits émiriens.
Les saveurs portugaises du chef étoilé lisboète, servies sur une terrasse dominant le Golfe.
Site officiel ↗Dans les hauteurs du Burj Al Arab, une salle à manger franco-italienne aux célèbres vues sur la mer. Elle rouvrira avec l’hôtel en 2027.
D’anciennes recettes britanniques revisitées avec une technique moderne.
Site officiel ↗Une salle à manger sous-marine à côté de l’aquarium ; son chef a reçu le Young Chef Award 2026. Elle est temporairement fermée, et la date de réouverture reste à confirmer.
Un comptoir intimiste où tout est cuisiné au feu et à la fumée.
Les meilleurs restaurants d’Abou
Guide MICHELIN Abu Dhabi 2026 (dévoilé en octobre 2025) et Guide MICHELIN Doha 2026 (dévoilé en décembre 2025).
Une cuisine émiratie et du Golfe contemporaine, profondément ancrée dans son terroir, servie avec une hospitalité généreuse.
Une cuisine italienne chaleureuse et familiale dans l’un des plus grands hôtels du Golfe.
Site officiel ↗Une cuisine cantonaise moderne, avec une terrasse dominant les jardins du palais.
Site officiel ↗Une cuisine française aux accents arabes, dans une salle conçue par Philippe Starck, avec vue sur la baie de Doha.
Promu à une étoile en 2026 : une salle à manger italienne raffinée, perchée dans les Katara Towers.
L’adresse de Doha du restaurant indien, réputé pour ses plats d’inspiration royale.
Guide MICHELIN Istanbul
Guide MICHELIN Turquie 2026, dévoilé en décembre 2025. Istanbul compte neuf restaurants étoilés ; la côte égéenne et la Cappadoce en ajoutent d’autres.
Une exploration approfondie des traditions culinaires turques, des villages anatoliens aux cuisines ottomanes, racontée à travers un long menu dégustation très personnel.
Une institution sur les toits, aux vastes vues sur le Bosphore, qui sert une cuisine anatolienne moderne aux accents nordiques.
Site officiel ↗Une cuisine turque moderne ancrée dans les recettes du patrimoine, dans un édifice historique dominant la Corne d’Or.
Un restaurant créatif et mélomane, au menu dégustation inventif et au bar animé.
Une adresse plus récente sur la rive asiatique, étoilée en 2026, à la cuisine audacieuse fondée sur le produit.
Une cuisine qui fait la part belle aux légumes, avec herbes et produits issus de ses propres jardins.
Menus dégustation méditerranéens dans le cadre paisible d’une maison de ville, avec une terrasse dominant la ville.
Une cuisine japonaise d’une grande finesse sur la rive européenne du Bosphore.
Un restaurant champêtre, côté mer Noire de la province d’Istanbul, qui cuisine les produits locaux.
Promu à deux étoiles en 2026 : une cuisine du terroir viticole au cœur des vignobles égéens d’Urla.
Le restaurant du très apprécié hôtel de Bodrum, qui sert une cuisine égéenne lumineuse au bord de la mer.
Site officiel ↗Des plats égéens profondément ancrés dans le terroir, au The Bodrum EDITION, sur sa baie paisible.
Site officiel ↗Nouveauté 2026 : un restaurant de la ferme à la table, entouré de ses propres champs.
Nouveauté 2026 : le premier restaurant étoilé de Cappadoce, qui sublime avec brio les produits régionaux.
Une cuisine égéenne au cœur du vignoble d’Urla, fondée sur les produits locaux et les traditions des marchés de la région.
Une table du pays des vignes, à Urla, qui cuisine les produits des fermes environnantes et de l’Égée.
Un restaurant de ferme au milieu des oliveraies d’Urla, où l’essentiel de ce que l’on mange est cultivé sur place.
Haute gastronomie à Dubaï : thon snacké et caviar servis à table
L’Arabie saoudite et au-delà
Le premier Guide MICHELIN Arabie saoudite, dévoilé en décembre 2025, a distingué 51 restaurants à Riyad, à Djeddah et à AlUla, dont 11 Bib Gourmand et 40 restaurants sélectionnés. Aucune étoile n’a été attribuée lors de cette première édition, mais la scène gastronomique de Riyad se développe rapidement ; voir hôtels de luxe à Riyad et que faire et Djeddah et Al Balad.
Le Maroc, l’Égypte, la Jordanie, Oman et Israël ne disposent pas encore d’une édition du Guide MICHELIN, mais ils possèdent de belles tables qui leur sont propres. À Marrakech, les grands palaces donnent le ton : La Mamounia et le Royal Mansour proposent chacun des salles raffinées de cuisine marocaine et française. Retrouvez-les dans notre guide des riads et hôtels de Marrakech.
Pour une table privée à domicile ou à bord d’un yacht, voir chefs privés et traiteurs ; pour de longs déjeuners au bord de l’eau, les clubs de plage de la région. Et si vous dînez à Dubaï assez souvent pour envisager de vous y installer, notre guide de l’immobilier de luxe à Dubaï sera une lecture toute indiquée.
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